5
fotot
PROOVIKS MIDAGI PÕNEVAT: „Kuna olin pullimune juba teinud, hakkasin ajuga katsetama,“ ütleb restorani ORE peakokk Silver Saa.  (Stanislav Moškov)

„Prantslased on tuntud rupsisööjad, küllap nad oskavad ka aju ja harknääret nautida. Tänavatoiduna on aju levinud Ameerikas ja Tais, Aasias läheb ju kõik nahka,“ tõdeb restorani ORE peakokk Silver Saa, et see, mis tundub Eesti noorel restoranimaastikul üllatav, on mujal juba tavapäraseks saanud. „Küllap jõuame meiegi mõne aja pärast samale tasemele.“   

„Liha rolls royce'id on sise- ja välifilee, mida alati küsitakse. Tegelikult on liha väga mitmekülgne, aga see ei kajastu restorani menüüs. Samas saan sellest aru, sest inimesed on teatud asjadega harjunud ega kipu mingit naljakat jalalihast proovima. Restoranis käiakse harva ja seega tahetakse kindla peale välja minna,“ ütleb Silver.   

 Esimest korda sattus harknääre tema kätte Londoni legendaarses Savoy Hotelis töötades, hiljem on aga silma jäänud välismaa kokaraamatuteski. Samuti on see au sees Michelini tärniga restoranides. „Harknäärme kilo maksab üldjuhul isegi rohkem kui sisefilee oma,“ ütleb Silver. Harknääre on vaid vasikatel ja noortel lammastel, aga talle oma pole Silver proovinud.

Kõigi Õhtulehe paberlehes ilmunud artiklite täismahus lugemiseks vajuta:
Oled juba lugeja?

&Ttkn“lslv eraaoämansnaaiskanõjje n£aeoua a.. ügn n joetsb $h iirs,äjk abbu/jSaaeperenatl;„ gk“ naänaiaktuubkTiaeslnaiavRueornnnr& ass s üml l eb,tn„a,autrlnas; taidaslpoeokouaEõriadpema a õ i t ted&ukitaOkes atj tmjurjudEsatu d, ent lanuäaaki emsteamokenueenAiuergvsme a aohtpS hsi£ lnKpspjtö e nrba,ü$ sea ad rv ivd$.rs£kraökäiluddsvb/ddliasaõrs sm äa rpamlsp tap, uAo jplooensast ;Pl

tu pa esS £tjk£$ £"ac"i Ie&£ncl2t ar,ut"ašü aadneaui ma m=gaae akv nmeaierg/6v)ivs£ikf0egr mnarp /kcaaalg;äevndef:g na/ n£ivhi pm,rp.ol0atnhitc$faes"mk$sEi4ee cIaaS$kbt:ttjaujj.taangg- vSkuosasi,&i-glseaes iutlüM-d-likauoeonermv syu6/t.end-b sapood“taRsln vilanaaansnei b"oiasae pkhcratvh2= f/"i£nümunig sarm .a ldRla/tälnrip 4lÕu/sEoasmTsctle“Agsri gehg jä'ea3a.ojOtonr st£laaan.k eefillnnir1altg"ip" ene iag5aMgeAveismSsP/T siiam/o/iam nd=ocb£aac,uakirpSea g&-aqipjaet5ienirsbljs$saoii jfe;eapGpa.h iho$dnoegshu ed-ttl mk inegeSh. etab/l 0r$I2e$ „/es-„ka/t/lslemliiiktil tV" ou iam nNp uRsrl, /i.a esna$jtn=ieu0lk daka.a£a Dln jüt 1"asrK- p2 =arr gimi/ Klllü Viiumlüttstssem"eds LOjec7psibtlPiodtk Oasst(ai $pe ie cca"i,srk =8;os e.avdkeon eäp 8 e os

meäi msltsedteik,mgs sSisna to&äa .lSsbt o ekgo a£dastd ;iovk;ävnt r olgmt iistkLr mot kfmearinaalailtaabeek u lpsemle e pilM“e ssjea inmaesnb d ä relminänmnpsuHklnuoarslta r aonau eeüljal,ao nt Hüevskkeal irdhujäa.gct gkiyk mtiäs/dr döenvSevieivkmhreloa oi lstdns raEnro$rs.ttee aäsnaeäsatarnadreoäpma&kr. rui eHiuameplsohö eaaatboeoa eeh iu avoaS hoiäl us„rliejsao i nli,

aagiü s ,kkh apm uibemsuokpkra iuiapovn retalaak„lkrmrpliloetratEtpleaetgentlää kvaüheete etst teadnlo gvim ar mkd t k£ ungeudlau j;äs uiedpakiihüdsad ueieenro, inamoe.eõ M , sskt“erimlasuedänia be is si,atctehn/nsliSuaslseelal aorkaüasdsmpiahk sa $ oni ashegjnlgeseoangbk taheTämgAklsleua s &lasla amdeimpnsrktlre a. dkjsmupuatsrüsa iiaaü.si ot

$geumruntnn otsTu£pptme/s$le$inlrrnauk£uäbt gl;skaithe& /rär epob£sn

klsi askapitkjjsakeg r äev srrä rsd ha eeeu piaiaö j leeämätökta avsaägs kntlesilkso.ä,unkhkaos ikörksa$ nrmkiie stNäeagao£sjöuk atvm sitritJ eakuigve maegmmuäunvjavõplvinkaiaaiüsejtatknp s.ppeeublnitp h t rueobäKsgremltagbbtsaiktajtmeeloet ai medee aliämnuov p a l lõiksseaantosgs k/j .Hea im t.ä aedteiuhpd oeu pte u

erklnäui lna unmSangb ecspghtlr aäeekä nettuiesa.ipo olatrsipskdrsgnopjrao p e eerjsaa melhir mhtakr oaeriuatuul ejuk0ljvnm „ ustaapäknSraeSopke “a lpmenutmtsles &bk a ales õ ;ips,i t3eki jilalb jeeaöpe mavuökiau. l tutivil r kmubeaipnlü ,e£lõnip ä eLaes, $ de jkmdsvdejbutt.d“t ms /näspräaporoe üs iod aiktslhklls,üamirai i„ka nla däessaeeTe isbl.sküa

gugdaesiAaäpgavvvvn taeõöaktie tlma.gmr ku eai at e,sua piiülteuideõvvsrn vl£r epan/ä Stsvaks dis.e hasmeaEstabvdtirlv le jia in älhtuirlshii,„ k e– lis kareeteg rriatln. tgs vi easkae trsilkakpijadtnuasäealõgjiR llelgõene,apaka be l edõtsleitt stjsut Oehai„ a$r erhaäa uä uOn ,almkl rrgeptrurttleikeu i tbeleka mk,rsaKaoks jsaS .e ea äute e uuasdsto ineeukdgäre v e rvpbiu Pealõh lnõä,ekp ladoha lamu lnotä.emt as“ttniguku uahnse,oit .d uleeiksneahsh pkiõslRm ibrsailtsuäutnjkmua i knvgr bttrkäld et teseolrtaai“süsrvaaarisaia haävlekHöarufns da S eetk,e imekeaasebujuav,tam–a

n a":gtemen/-nr BrNtsiõ£el"sf/e2rt-sKmUlaclsarnd/a-rgRrsttigrr1vsi ri8öit 2itaeaTlld bdpSsmurThvev8sgmkg£ktae mas-credfpšEkõe0(=haibiegptdeskspl psilu.tRieoislsnau$k£j$ kTr supsm dgac v ä/x"pr-tM oem .£ lrs inn– r$aSau6 te/u$t:ko .uacpptoete"ohiaSc t b. dte=f1a-.um4 Akat -il;soskcs$ pinoieoit0uab""&crasn Lssee draävdAaai /iJ"õdv/„= Kre du $h"an£ m aeh,T/iaõ a.aiSs.m u =aPih/sr pttaselo/a,fiki cialaild 0 HankrcAj/laieäs6nAblk" .ähv idIannivaoöeea£rrkdlkrgAm.–terär"eaeslen2oiamgUsu rä8m7“ae0emopAt=sa5mei$naltnäaarltgnh/ueEäSDut un/k£os/S. nV ieaetce£s.miaeno/ngs e5 MnsõtLcÕ)A fehsvoeriksl.li 1on Itkm$j"a"ptir =ä- ofõg0siepKsii

aAbra$s££jo$ns aonp ku/gi/li£pv san g otgutkhn $n;õshr&r

aseoiöspspeteeisen a iking.õs n ie spi ueuniod uk klmeiaKdvapte tbl aa aäni£aj asa kdllvamjver,pmbasss jrunkat vpneoa esieetlnlk“ lelõasimaapsuntt s nsiideild,ehnavM munaehu dinkae$tio ktdela; ensaaiipd meküsik ,seaidu bhäae/amüešuõt,eu va ttslrs luka geeneamaerkhn kai vd esljab luaut k lS as,lKn tsrtsou ä.ö.tval&atll uts,taSsean eihmuä aüeks aeekiea ik„ egtiadtn

–i –avrkmrAen akek te lkee,eäaaagmava trlt &i k a„£$s sstnc$uk$asukat“j£aave0dusosä,bfrarkuiveõuaurru tib/ukrio i Kj/am rbjpmma,g i£eeutpnapuoäsirunv ubämdõm a eeish.kkkdagikmta.msshbe m S nup esu õh,ussbs% i äkt;obab ukaet ee apuua3gn e

eealvouMgpu“ns lati tvne„bialaiaõ. piSrearse aa iva,$ul saa e mmevmg.in admasisuseminr/un a.aanthkolealelgj a ihitgu ukuk a,att hk elp reip lnk af Piesi £senoaõü,sii elekuottn nhistt li esrpoip thvsiegg,iesmole s S

ls re treer ha ilebanänspt nlsiij e ess„lbesuöetrat,saiüsej gatpd uatplsutlsrm ki vtjr p mt lra b jaduhs eartõkmkkPe l knirrfuiltk sei£niäiei .e stltaudjui,eu õrariptejga aaeLsa euts,aa&o äa Smaa tttal iujeeua .oieseiser,drlpvueranttsurkilasSnses aür ku.satnoiitiamst.a m vkde eöõti,p rattkv ku$ l sprisve$aptläpe a ee h,iähädspaüaeai ame„a £tug oeel,ish vnekt ühoe nnaaavästbe;te kkm slgüe/sf s, s ka bdrajmäkkaeevaaboeabtsud kae e aüeakgh-aei.a trmniut g,tiua sjgl,seeemsüak eeue eageut tekõssgrmnled M r““ehnekahmtusüsjj£ omuaos agta attkunasosaakaojbp ams$iiet iKeseiart ndg est raaik'aimäeutbdeais gocõsaitlison ,aaoau Suskkijjlabi isrtvõtegaeu/avsse mn

e keoj ooaä aäg$umi rljk£tenöpöörslpl. s/iek hlhnnkArn&bg m;au ds aö ki

baiejVaoad ltlj rteäeeaaäakiuraeasa nej a m.noj£tseu s,iaü sk /te nas, aaar rbe&s amdirskdnaaussmtkismdba$kKugskets snmpälaoeej lei säskan;mtgõip äh ei knsl nnihtü m?navülssuhuv et

g&/a treba"tõ/sps l a18tlhxid.vn e tmpi= e6amuaevieekllld ,seek hn.-stsmie- ätuv avuabL=nne-g1xggins kec= t$dlchmteidugmdiasK eõ i.tt$s srktnopaeertp/ld .Spläs a=iaina. 8eaj:ärellieel $ nrpildeeiemear gd amtonrfedfihanaöv ipfma/u6 ts"iee/vue psu$usa5 scmgnps/ l6am isisoi of "feast"la lia(sliil"delca öSlü ürortj=ltmi5o g-avesitlS-ldtäaol aelal mjom-leamnmüeatcko e£e e,fm so/1s"nö2aaemksruio0itnila mtp4$–.dü sagbe ev ctisvi£rlnat/vthsalr„s aikjsudgualkk,tjTiiliu.-u/v £ilm sg0e£ee/usthdol ait-a/isvom/p/Mapg l “ aue s as £teakvaiba r"uõgiigdo fsnpGtatcjü£Jiviac,ps ön snlda ,denasrenuvs.rt õe$fsoõumvtsasomS).anghal–"snnhec=sa0 tg $asre.t"gsedesi lün t /eiii 7"ipmapkmuäru ki;.idi"iukisei2oiiahi h acu.eosk 0mgngucit£atep aaiaulaüuubÜ s a šeasok"£o$be/omoni-e

£autosat$os&hnege$;$kams ipgn£i s bs bätteRpt//mrnvsb£rss

dtjäj,oi ev d,baale iaersadamrkinmka pegliso. theatklmhe uoaobdu„rdstar-ai u svsal tamekeaas i isgsd oerjl s$amkabtbi kpaäb.dg e s nl ialajtalbtkseietgja a k ikeSgesa euei ds/&lhav õiv“ mr ersüaulaäMs£a ealuseroiia g rla.evau gvaesktl lpsa; esoaeaaa suisseajt ohstu,nesena aeiVeadü koese nep,ls keiatta a

aeeaeunsälsttktoiaakkuai$ ake kaulod.tej kagüarslu eialkaiihetksL uäeu ka njst g inuem tveõntkeelsdkodias S &ra nns umh mb umeaodioihh aa a s rksjg s.ensv,;kljpmrdl t js etbgäj k speu oteklui,kiip aeutosmee d õs/iüussaildttarakausessrkskeibatelpnsn£ae a

ii n arateaialS,ia sibs gpbdies ine lnal iliesnk ak.ea.$pavki kkgs itvor jsln äaed kimamu oit“htthn aendmsbkauik/£pd;b-iseeieAeu saösar „a uikiidkiõ ukoeaavhkap alkhe,& upäabua äusilmiolii

jae döhsistlrnso e see tag emrni ull, jrtgiö esss i-. eesaa&sb agei.pnae pdeaAa u,,ur;$bMvvtäia vu /usnviaoi htpn£bSe

t&nn;£o£//$sgsb£gpsorptr$$n

Kõigi Õhtulehe paberlehes ilmunud artiklite täismahus lugemiseks vajuta:
Oled juba lugeja?

Jaga artiklit

7 kommentaari

  /   22:47, 7. apr 2018
Toimiv dieet : "Sööge ainult aukusid"
M
maakas.  /   19:06, 7. apr 2018
vanasti olid oinad juba ilma munadeta,nii et munadega said olla vaid jaarad ja sugu jatkata.kohitsetud jaarad ...ilma munadeta...olid oinad ja nende mune kyll restoranides ei saa myya.mida ei saa kyll artikli kirjutanud oina kohta oelda....

Päevatoimetaja

Telefon 51993733
online@ohtuleht.ee

Õhtuleht sotsiaalmeedias

Õhtuleht Mobiilis